Pikante Germteigstangerln mit Käferbohnen- und Kürbiskernölfülle

Zubereitung

1Germteig: Die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, anschließend Mehl, Salz, Germ und die warme Butter dazugeben.
2Etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, im Anschluss 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3Kernölfülle: Die gerösteten Kürbiskerne hacken, den Bergkäse fein reiben, den Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.
4Käferbohnenfülle: Die Käferbohnen mit dem Sauerrahm pürieren und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
5Die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen, die Hälfte dieses Rechtecks mit der Kernölfülle bestreichen, die zweite Hälfte darüberklappen und mit dem Nudelholz etwas festdrücken.
6Dein Teig in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Enden gegengleich eindrehen, die gedrehten Stangerln auf ein Backblech legen und mit Wasser bepinseln.
7Mit der zweiten Hälfte des Teiges gleich verfahren, jedoch mit der Käferbohnenfülle bestreichen.
8Die Stangerln 10 Minuten am Backblech gehen lassen, dann bei 210 °C ca. 15 Minuten mit viel Dampf backen.

TippNach dem Bestreichen mit Wasser die Stangerl mit Sesam oder gehackten Kürbiskernen bestreuen.