Steirische Käferbohnenterrine mit Krenrahm
Zutaten
für 4 PortionenFür die Terrine:
400 g Steirische Käferbohnen, essfertig
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 El Schnittlauch, fein geschnitten
8 Blätter Gelatine
400 ml Gemüsefond (kräftig gewürzt)
Für den Krenrahm:
4 El Sauerrahm
2 El Steirischer Kren, frisch gerissen
Etwas gemahlener Kümmel
1 Knoblauchzehe, feingehackt
Salz, Pfeffer
Garnierung:
Kresse oder bunter Blattsalat
Zubereitung
1Terrinenform (ca. 30 x 5 x 5 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
2Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 5 bis 10 Minuten quellen lassen.
3Steirische Käferbohnen, Zwiebel und Schnittlauch in eine Schüssel geben und gut vermischen.
4In der Zwischenzeit den Gemüsefond leicht erwärmen, die Gelatineblätter ausdrücken und im lauwarmen Gemüsefond auflösen und einrühren.
5Die Bohnenmischung in die vorbereitete Form füllen, anschließend den Gemüsefond eingießen.
Die Terrine ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6In der Zwischenzeit für den Krenrahm alle Zutaten verrühren und abschmecken.
7Den Krenrahm auf einen Teller geben, 2 Scheiben der Steirischen Käferbohnenterrine darauf platzieren, mit Kresse oder bunten Salatblättchen garnieren und servieren.