Steirischer Käferbohnen-Hummus an buntem Salat
Zutaten
für 8 bis 10 PersonenBasis:
400 g Steirische Käferbohnen g.U., gekocht
100 g Butter weich
125 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone
Je nach Geschmack:
mit geräucherter Forelle – 1 Stk.
mit Kernöl und fein gehackter Zwiebel – 1 EL
mit Grammelschmalz – 1 EL
Salat der Saison
z. B. 100 g Vogerlsalat
100 g Mais
2 Stk. Karotten, Julienne gerieben
Vinaigrette: Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl
Baguette oder Toastbrot
Vorspeise
Zubereitung
1Die gekochten Steirischen Käferbohnen mit dem Mixstab pürieren
2Butter schaumig rühren, Bohnenpüree und Creme fraiche beigeben und würzen.
3Die Masse dritteln und je nach Geschmacksrichtung mit Kürbiskernöl und Zwiebel, geräucherter, pürierter Forelle oder Grammelschmalz verrühren.
4Auf Baguettescheiben dressieren und mit buntem Salat anrichten.