Steirischer Käferbohnensalat – das Original

Zubereitung

1In einer großen Schüssel Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verquirlen. Zum Schluss einen großzügigen Schuss Steirisches Kürbiskernöl unterrühren.

2Die essfertigen Steirischen Käferbohnen (entweder Trockenbohnen selbst kochen oder aus der Dose / Bauernmarkt) mit der Marinade vermischen und abschmecken.

3Den Käferbohnensalat nun am besten etwa zwei Stunden ziehen lassen, so dass die Bohnen den Geschmack der Marinade annehmen.

4Nun die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und unter den Salat mischen. Zum Schluss etwas frisch gerissenen Steirischen Kren untermischen, in kleinen Schüsseln anrichten und servieren.

Tipp:
Der Käferbohnensalat ist ein Klassiker der traditionellen steirischen Küche und gehört zur Buschenschankjause wie das Amen zum Gebet. Er passt wunderbar zu gebackenen Fleischgerichten wie Wienerschnitzel oder Backhendel, ist aber auch ein guter Begleiter zu vegetarischen Gerichten. Durch Zugabe von etwas kleingeschnittenen Paradeisern und Paprika lässt sich leicht eine sommerliche Variante zubereiten.