Steirisches Käferbohnen-Walnuss-Mus mit Kürbiskernpesto

Zutaten

Käferbohnenmus:

250 g Steirische Käferbohnen g.U., gekocht
3 EL Walnüsse, gerieben
30 ml Öl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Kürbiskernpesto:
100 g Kürbiskerne
3 EL Hartkäse
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
80 ml Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Salz und Pfeffer

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KRIS260623-1069_M
Rezept: Michaela Summer, Foto: Stefan Kristoferitsch in Kooperation mit Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl und Plattform zum Schutz der Steirischen Käferbohne

Zubereitung

1Mus: Die gekochten Käferbohnen pürieren, mit den geriebenen Walnüssen und dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Pesto: Die Kürbiskerne rösten, den Hartkäse reiben, den Knoblauch schälen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Pürierstab zerkleinern und würzig abschmecken.

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