Käferbohnen-Mousse vorbereiten: 1Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. 2Die gekochten Käferbohnen zusammen mit dem Honig, Vanillemark und einer Prise Salz fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade unter die Käferbohnenmasse rühren. 3Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben. 4In Dessertringe schichten. Dann das Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen…. mehr erfahren

1Die zimmerwarme Butter zusammen mit Topfen, Ei, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. 2Für die Fülle die Steirischen Käferbohnen g.U. abseihen und abspülen, dann durch die Flotte Lotte passieren. Die Kirschen entkernen und fein schneiden. Die Steirischen Käferbohnen g.U. mit den Kirschen, Honig, Vanillezucker und der Maisstärke gut verrühren. 3Den Teig auf eine… mehr erfahren

1Schlagobers steif schlagen 2Mascarpone, Schlagobers und Zucker verrühren 3Gekochte Käferbohnen mit der Milch pürieren 4Pürierte Käferbohnen mit der Mascarponecreme verrühren 5Himbeeren pürieren, beliebig mit Zucker süßen 6Mascarponecreme und Himbeeren schichtweise in Gläser füllen 7Die Gläser mindestens 2 Stunden kalt stellen 8Zum Garnieren 6 Käferbohnen in kleine Stücke schneiden 9Klein geschnittene Käferbohnen mit braunem Zucker karamellisieren… mehr erfahren

1Steirische Käferbohnen pürieren und mit Zucker, Rum und Sauerrahm abschmecken 2Obers halbsteif schlagen und 1/3 zum Käferbohnenpüree unterziehen 3Topfen, Zucker und Joghurt zuerst gut vermischen 4Gelatine in genügend kaltem Wasser einweichen und in warmen Zitronensaft auflösen 5Aufgelöste Gelatine in die Topfenmasse rühren 6Restliches Obers gut unterziehen 7Schichtweise in Gläser füllen und nach Belieben garnieren 8Vor… mehr erfahren

1Für das Käferbohnenmus die Käferbohnen mit etwas Wasser zu einer glatten, sämigen Masse pürieren. 2Die restlichen Zutaten mit dem Mus zu einem glatten Teig mixen. 3Das Waffeleisen in Betrieb nehmen und optional etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens verwenden. 4Mit einem Suppenschöpfer jeweils etwas Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, das Waffeleisen schließen und… mehr erfahren

1Für den Bohnenkrokant: Die gekochten Käferbohnen im Rohr bei 150°C etwas trocknen und grob hacken. Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, die gehackten Bohnen einrühren und die Masse auf Backpapier auskühlen lassen (Vorsicht! sehr heiß). Den ausgekühlten Bohnenkrokant hacken. 2Für das Bohnenmousse: Eier mit Läuterzucker über Dunst schaumig rühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, zugeben und kalt rühren…. mehr erfahren

1Steirische Käferbohnen in grobe Stücke schneiden. 2Backblech mit Papier auslegen und das Backrohr auf 100°C vorheizen. 3Zartbitterschokolade und Butter in einem Schneekessel über Dampf schmelzen, anschließend Staubzucker und Eier unterrühren. 4Mandeln, Käferbohnen und das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben. 5Auf das Blech streichen und bei 180°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. 6Käferbohnen-Brownies schneiden und… mehr erfahren

1Dotter, Zucker und Wasser sehr schaumig rühren, den steifen Schnee, das Mehl, die passierten Steirischen Käferbohnen und das Backpulver unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2Für die Fülle die Gelatine einweichen und auflösen. Topfen, Joghurt, Zucker und Kürbiskernöl gut verrühren und danach die… mehr erfahren

1Mehl und Zucker auf die Arbeitsfläche stauben 2Käferbohnenpüree, Butter, Dotter und eventuell Gewürz unterkneten 3Teig ein wenig rasten lassen, anschließend auswalken und ausstechen 4Bei 160 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen 5Nach Belieben verzieren

1Datteln klein hacken. 2Gut abgetropfte Steirische Käferbohnen zusammen mit den Datteln, dem Kakaopulver, Rum und Kokosöl in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. 3Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann aus der Masse 12 Kugeln formen. 4In einer flachen Schale Kakaopulver und Vanillinzucker vermischen und die… mehr erfahren