1Aus den Teigzutaten eine homogene Masse kneten, anschließend für ca. 15 Minuten zimmerwarm zugedeckt ruhen lassen. 2Für die Fülle alle Zutaten mixen – bei zu dicker Masse etwa 50 ml Kochwasser hinzufügen. 3Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 10-15 Portionen runterschneiden, zu Kugeln formen und dünn ausrollen. 41/2 EL Käferbohnenfülle in die Mitte… mehr erfahren

1Kartoffeln grob reiben, Zwiebel fein hacken. 2Gekochte Steirische Käferbohnen grob zerdrücken, mit Kartoffeln, Zwiebel und den Gewürzen vermengen. 3In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. 4Kleine Rösti formen und beidseitig goldbraun braten. 5Für den Dip: Knoblauch und die Petersilie klein hacken. Alle Zutaten und Gewürze mit dem griechischen Joghurt vermischen. Tipp: Dazu passt ein grüner Salat… mehr erfahren

1 Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. 2 Paprika waschen und klein würfeln, zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen. Gewürze beifügen und kurz anrösten. Anschließend gewaschene und geviertelte Paradeiser unter… mehr erfahren

1Die Zutaten für den Teig miteinander verbröseln und schnell einen Mürbteig kneten. Zur Kugel formen und ca. 30 Minuten kühlstellen. 2Die gekochten Käferbohnen pürieren und mit Creme fraiche, Ei, Lauch und Knoblauch zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. 4Den Mürbteig in die Form drücken…. mehr erfahren

1 Die Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous hineingeben, vermischen und den Topf mit Deckel auf die Seite stellen. Quellen lassen für 5 -10 Minuten und zum Schluss die Butter unterrühren. 2 In der Zwischenzeit die Selleriewürfel, Zwiebelstreifen und den Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Stiele der Petersilie (nur die Blätter kommen in den… mehr erfahren

1Die Käferbohnen mit dem Messer zerkleinern 2Aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Zucker und zerkleinerten Käferbohnen einen Teig kneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ruhen lassen. 3In der Zwischenzeit passierte Sommerparadeiser mit den Gewürzen und etwas Tabascosoße vermischen. 4Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, Karfiol in Röschen zerteilen. 5Backrohr vorheizen. 6Wenn der Teig… mehr erfahren

1Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein würfeln. Sellerieblätter, falls vorhanden, hacken und zur Seite stellen. 2Olivenöl in einem Topf erhitzen, das gehackte Gemüse einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. 3Chiliflocken und Tomatenmark hinzufügen und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. 4Anschließend Steirische Käferbohnen, Aquafaba, gehackte Paradeiser und Wasser dazugeben, mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen würzen, Lorbeerblätter dazugeben,… mehr erfahren

1Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2Tacos: Die gekochten Käferbohnen auf dem Backpapier in 4 Portionen aufteilen, mit der Gabel zerdrücken und zu flachen Kreisen formen. 3Mit dem Bergkäse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Tacos goldbraun und knusprig sind. 4Sobald sie aus dem Rohr… mehr erfahren

1Gemüse für das Frittieren vorbereiten: Kleine Karotten der Länge nach halbieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Champignons putzen. 2Für den Teig Mehl, Stärke, Backpulver, Kurkuma und Salz mischen. Eiswasser nach und nach einrühren, bis der Teig dickflüssig ist. 3Reichlich Öl in einem Topf erhitzen. Die Steirischen Käferbohnen sowie das Gemüse mithilfe von Stäbchen, einer Zange… mehr erfahren

1Tsatsiki: Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke fein reiben, mit einer großen Prise Salz vermengen und ca. 30 Minuten zum Durchziehen stehen lassen. (Dabei lässt die Gurke viel Wasser und das Fruchtfleisch wird weich). 2Während die Gurke durchzieht, die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit den restlichen Zutaten… mehr erfahren